酸菜鱼怎么酱（酸菜鱼怎么酱汁好吃）

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1、食用油：适量制作步骤：酸菜处理：将酸菜洗净，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，去掉部分酸味。鱼肉处理：将鱼肉洗净，切成薄片或条状，用少量的盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。

2、将鱼汤重新倒入锅中，加入适量的熬制好的酱料，用中火熬煮3到5分钟至味道和汤汁充分融合后用密漏捞去残渣，最后加入金瓜茸将汤色调制颜色金黄即可。

3、酸菜鱼配料：小黑鱼 2条、葱姜蒜少许、干辣椒 2个、酸菜 1颗、鸡蛋 1只、南瓜泥一大勺、黄灯笼辣椒酱一小勺、红薯粉少许、花椒 10粒—20粒、料酒少许、胡椒粉适量、泡椒适量。

4、方法步骤：将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。

4、把酸菜鱼的鱼片酱好方法：鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

5、方法如下：准备材料：黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精。做法：斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。

1、将鱼汤重新倒入锅中，加入适量的熬制好的酱料，用中火熬煮3到5分钟至味道和汤汁充分融合后用密漏捞去残渣，最后加入金瓜茸将汤色调制颜色金黄即可。

2、在锅里放油加热，放入酸菜，炒1 ~ 2分钟，将酸菜炒成酸味。加入约700毫升的热水，加入金汤煮2-3分钟左右。

3、酸菜鱼的做法鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

5、这种金黄的制作方法更为简单。锅内先放少许油，下葱姜，蒜末炒香，放入海南黄灯笼辣椒酱翻炒均匀，倒入开水烧开后加盐，胡椒粉调味，放入适量水淀粉，调到比较稀的状态就可以了。

6、酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

1、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

2、酸菜鱼的做法和步骤准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。

3、. 鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。1 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。

准备好鱼、干辣椒、酸菜（袋装的酸菜）。把鱼沿着背部的脊骨划开来。然后在鱼头的下面切上一刀。完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。

制作：鱼片（可以买现成的）+一勺盐+一勺料酒，抓拌均匀抓出粘液，用清水洗干净。加适量盐+白胡椒粉+蛋清+玉米淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。蒜片姜丝炒香加入酸菜翻炒，倒入金汤料包+清水煮开。

首先准备一把粉丝，用开水烫软，准备适量的酸菜，请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。然后把鱼处理一下。将花鲢的残留鱼鳞刮干净，再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。

方法/步骤：鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。

调汤入味鱼骨汤：锅里放50克食用油，慢火将鱼骨两面煎至金黄后，加生姜2片、清水1600g，水煮开后大火熬煮8分钟。调酸菜汤：鱼汤里下鱼酸菜、酸菜鱼调味酱、调味粉，搅拌均匀转大火再煮1分钟后，起锅装大盘。

酸菜鱼怎么酱（酸菜鱼怎么酱汁好吃）